材料

4人分

＜ソース＞

作り方

＜準備＞

スナップエンドウは筋を取る。ラディッシュは葉と実に分けて葉は水にさらし、実は半分に切る。ソースの材料を合わせておく。

1. 白身魚は半分に切ってペーパーで水分を取り、塩コショウで下味をつける。ビニール袋に片栗粉と魚を入れ、片栗粉をまんべんなくまぶす。
2. スナップエンドウとラディッシュの実をアルミホイルで包み、グリルの焼き網の奥にセットする。タイマーをセットし5分加熱する。
3. フライパンにバター半量を入れて点火し、魚の皮を下にして並べ中火で焼く。
4. 両面をこんがり焼いたら、白ワインをふりかけ、フライパンを少し傾けてフランベする。仕上げに残りのバターを入れ、全体に絡ませる。
5. お皿に魚とグリルで焼きあがった野菜を盛り付け、ソースをかけてできあがり。