焼さばの野菜あんかけ
香ばしいさばに彩をプラス
両面焼グリルを使うと便利です
材料
2人分
| さば（三枚おろし） | 1/2尾分 |
| 塩 | 少々 |
| しょうが汁 | 1/2かけ分 |
| にんじん | 3cm分 |
| しめじ | 1/2パック |
| 三つ葉 | 1/2束 |
| 食用菊（芯はとる） | 5個 |
| だし | 1カップ |
| うすくちしょうゆ | 大さじ3/4 |
| みりん | 大さじ１ |
| 水溶きかたくり粉 | 適量 |
作り方
- さばは骨を抜いて5~6等分にそぎ切りし、塩としょうが汁をまぶして10分ほど置く。
- にんじんは短冊切り、しめじは石付きを取って小房にし、三つ葉は3cm長さに切る。菊は酢少々(分量外)を加えた湯で下茹でする。
- さばの水気をふいて両面焼グリルで上下強火で7~8分焼く。
※片面水有りグリルの場合の焼き時間（目安） 10～12分（皮を上にして6～7分、裏返して4～5分） - 鍋にだし、にんじん、しめじを入れて、うすくちしょうゆとみりんを加える。蓋をして4~5分煮て、三つ葉と菊を加えてさっと煮たら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。３にかけて完成。
レシピ・料理 / 満留邦子