しゃきっとした歯触りと春の香りが楽しめます。
<準備>
・野菜類は切っておく
・パスタを茹でておく
プライパンにガーリックバターを入れてうど、たけのこ、ベーコンを炒め、塩、コショウを振る。
1.に白ワインを入れ、白ワインを半分くらいまで煮詰めたらパスタを入れます。
よく絡めたらしょうゆを入れ、塩、コショウで味を調え、最後にオリーブオイルを入れます。
お皿に盛って刻み海苔を散らしたらできあがり。
うどは、本来野菜というよりも、山菜になるそうです。市場には主に農家で栽培されたものが出回っており、東京の三鷹市や立川市で多く栽培されているそうです。旬の時期には天然のもの(山うど)も出回るそうです。