豆乳タンタンメン
豆乳でまろやかな味わいに
煮込むので、麺は少し固めに茹でておくといいでしょう。
材料
4人分
| 豚ひき肉 | 100g |
| 酒(肉にかける) | 小さじ1 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にんじん | 1/4本 |
| 茹でたけのこ | 40g |
| ほうれん草 | 1/3束 |
| にんにく | 1/2かけ |
| しょうが | 1/4かけ |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 豆乳 | 160cc |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | カップ3 |
| ラー油 | 適宜 |
| 中華麺 | 2～3玉(適量) |
【調味料】
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 赤みそ | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 練りごま | 小さじ1 |
作り方
＜準備＞
- 長ねぎは小口切り、にんじん・茹でたけのこは千切り
- ほうれん草は茹でて3cmにカット
- にんにく・しょうがはみじん切り
- 干ししいたけは戻して千切り にしておく。
- 深めの鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。
- 酒をかけた豚ひき肉を入れ、よく炒める。
- にんじん、戻したしいたけ、茹でたけのこを加えてさらに炒める。
- 水を入れて煮る。
- あくを取りながら、鶏がらスープの素を加え、やわらかくなるまで煮込む。
- 豆乳を入れ、調味料を加えて味を調える。
- ほうれん草、長ねぎを入れる。
- 片栗粉でとろみをつけ、茹でた中華麺を入れて少し煮込む。
- お好みでラー油を入れ、器に盛る。