塩コショウをかけたサラスパの上にのせて、冷たいサラスパとしてもおいしくいただけます。

動物の皮膚や骨などの繊維状のたんぱく質コラーゲンを加熱して抽出したものを、ゼラチンというそうです。ゼラチンと寒天の違いは、寒天は常温で溶けませんが、ゼラチンは溶けます。そのため、ゼラチンで作ったゼリーは口どけがよく、寒天で作ったゼリーは少し固めに仕上がります。