ゴーヤチャンプルー
夏の野菜、ゴーヤといえばこれ！
ゴーヤは薄く切った方が苦味を感じにくくなります。炒め用のかつお節は細かくもんでおくと食感が気になりません。
「多いかな？」と思うくらいたっぷり入れましょう。
材料
（2人分）
| ゴーヤ | 100g（約1/2本） |
| ポークランチョンミート （または豚肉） |
100g |
| 木綿豆腐（あれば島豆腐） | 1/3丁 |
| 卵 | 2個 |
| かつお節（あれば粉かつお） | ひとつかみ |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 豆腐は重しを乗せて水をよく切ったあと、食べやすい大きさに切る。
- ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り除き、3～5mm程にスライスする。
- ポークランチョンミートは1cm程度の棒状に切り、卵は割って溶いておく。
- フライパンに油を熱し、ポークランチョンミート、ゴーヤ、豆腐を入れる（豚肉を使う場合は先にしっかり炒める）。
- 4.に塩こしょう、しょうゆ、かつお節を加えて強火で炒め、溶き卵を上から回しかける。
- フライパンの中をざっくりと混ぜ、卵が半熟の状態で火を止める。
- お皿に盛り、かつお節（分量外）をふりかける。