材料

（4ピース分）

作り方

1. じゃがいもはよく洗って皮付きのまま2mmの半月切り、玉ねぎは半分に切って1mmの薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを少し引き、玉ねぎがしんなりするまでよく炒め、お皿に取っておく。
3. 2.のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、じゃがいもを揚げるようにやわらかくなるまで炒め、油をきっておく。
4. ボウルに卵を溶き、2.の玉ねぎと3.のじゃがいも、3で使用したオリーブオイル大さじ2と塩を入れてよく混ぜる。
5. 小さめのフライパン（18cmくらい）にオリーブオイルを引き、よく熱してから4.を入れる。
6. 強火で裏面をしっかり焼き固め、お皿を使って裏返して片面もしっかり焼く。弱火にしてふたをし、焦がさないように5～6回ほど返しながら中まで火を通す。