材料

(4~6人分)

【A】

作り方

1. ごぼうの皮をそぎ、長めの斜め切りにし、酢水につける。
2. 鍋に少量の水を入れ、お湯を沸かす。ごぼうを加え、1分下茹でする。
3. 茹でたごぼうを取り出し、ボウルに入れ、Aの調味料につけて下味をつける。
4. かぼちゃは5㎜幅のうす切り、人参と長芋は皮付きのまま5㎜幅の輪切り、アスパラは長めの斜め切りにする。
5. 片栗粉を入れたビニール袋に粗熱のとれた3.を入れ、軽くまぶす。
6. フライパンに揚げ油を適量入れ、かぼちゃ・人参・長芋は160℃、アスパラ・5.のごぼうを180℃で揚げる。