ブロッコリーの蒸し炒め
湯沸かし不要！時短で簡単！うまみや栄養価も逃しません。
- 蒸し炒めは加熱時間が短いので、栄養の損失も少なく野菜本来のうまみを引き出してくれるうえ、時短で省エネも叶い、後片付けもラクなので、おすすめしたい調理方法です。
- ブロッコリー以外の野菜にも便利です。もやし、レタス、水菜などは１分、小松菜、青梗菜、きのこなどは２～３分が加熱時間の目安です。
- 火を消した後は、お好みの食感になるまで余熱を活用すると一層省エネになります。
材料
| ブロッコリー | 1株 |
| ハーブソルト | 3g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
- ブロッコリーは洗って、房は小房に分けます。芯は下3cmくらいの硬い皮は剥ぎ、5~8cmの輪切りにします。（下は硬いので薄め、上は柔らかいので厚くてOK)
- フライパンに1を並べ、ハーブソルト、オリーブオイル、水の順に入れ軽く馴染ませ、蓋をします。
- 中火で3分加熱します。火を消したら、蓋をしたまま余熱で1～2分おきます。好みの硬さになったら取り出し、盛り付けます。（水気がかなり残って気になる場合は、蓋をずらして強火にかけて、水分をとばしてください。）