レシピ集

2人分

真アジ（3枚おろし）

2尾

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/2本

パプリカ（またはピーマン）

1個

みょうが

1個

小麦粉

大さじ3

塩、コショウ

少々

南蛮だれの材料

和風だし汁

200ml

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ2

レモン汁

50ml

米酢

50ml

しょう油

大さじ3

赤唐辛子

2本

揚げ油

適宜

ディル（又はローレル）

適宜

レモンスライス

適宜

1. アジはゼイゴを取り除いて中骨にそってＶ形に切り落とし、大きい場合は半分に切り、軽く塩をふる。

2. 玉ねぎは薄切り、にんじんとみょうがをせん切りにし、パプリカは細切りにする。
   

3. 赤唐辛子の種をとって輪切りにし、南蛮だれの材料を合わせて鍋に入れ、ひと煮立ちさせ冷ます。
   

4. アジの水分をペーパータオルでおさえ、軽くこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして160度の油で揚げる。
   

5. 揚げたてを 3. の南蛮だれにつける。
   

6. 切った野菜とスライスしたレモン、ディルを散らし冷蔵庫で冷やす。
   

2時間後ぐらいで食べごろに。冷蔵庫で2日ほど保存可能です。

鯵（アジ）

「味の良い魚」ということからその名前がついたとされるアジ。その特長ともいえるゼイゴがしっかりしていて、腹の辺りが丸く盛り上がっているもの、目が澄んでいるものを選びましょう。血管や血液に有効に働くEPA、脳を活性化させるDHAなどが豊富です。