材料

（4人分）

調味液A

作り方

1. 豚バラ肉は4～5cm角に切り、しょうがは厚めにスライスする。これらを厚手の鍋に入れ、水1リットル（分量外）と長ねぎの青い部分も加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして、1時間茹でる。
2. 茹で汁を捨て、鍋に肉と調味液Aを入れて弱火で1時間煮込む。
3. 小松菜は塩茹でして食べやすく切り、長ねぎの白い部分は白髪ねぎにする。角煮とともに器に盛り付け、お好みでからしを添える。

※圧力鍋の場合（加熱時間　約30分）
下茹では加圧15分で火を消し、圧が下がるまでそのまま置く。その後、茹で汁を捨て調味液Aを入れて加圧15分後、そのまま冷ます。