ミネストローネ
6月は環境月間です。冷蔵庫の残り物、捨てずに利用しましょう。
ミネストローネが余ったら、溶けるチーズをかけてグラタンに！色々アレンジできます！
材料
| 冷蔵庫の残り野菜 | にんじん・じゃがいも・キャベツ・ブロッコリー等 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 適量 |
| ベーコン | 適量 |
| マカロニ | 適量 |
| トマト缶（カット） | 240g（1缶） |
| 水 | 200g |
| コンソメ | 10g |
| 白ワイン | 少量 |
| 塩、コショウ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
作り方
＜準備＞
- 残り野菜は小さめに切ります。
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
- マカロニを茹でます。
- パセリは細かく刻みます。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎをいためます。
- 玉ねぎによく火が通ったら、野菜とベーコンを入れいためます。
- 野菜に火が通ったら、白ワインを入れます。
- トマト缶を入れトマトを潰しながらいためます。
- トマトが潰れ全体に火が通ったら、水を入れて煮込みます。※途中でアクを取ります。
- コンソメと塩・コショウを入れて味を整えます。
- 茹でたマカロニを入れます。
- 器に盛って、粉チーズと刻んだパセリをのせてできあがり。
＜Point＞
6.の半分をミキサーにかけペーストを作っても、色々利用できます。
- 牛乳を加えて野菜のポタージュに。
- そのままペーストとしてパンにつけて。
- 冷やして細めのパスタに絡めて冷製パスタに。
- 白身魚のバター焼きのソースに。
古代ローマ時代より料理に用いられるパセリは、世界で最も使われているハーブの1つです。栽培が容易なため、世界各地で栽培されています。パセリは栄養価が高く、各種ビタミンの他、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富だそうです。