材料

4人分

作り方

1. 里芋はよく洗い、＜簡単な皮のむき方＞の要領で皮をむき、半分に切る。
2. 大根は皮をむき厚さ7mm程のいちょう切りにする。
3. にんじんはよく洗って、皮をむかずに厚さ4mmのいちょう切り、しめじは根元を切って手でほぐす。
4. ごぼうはたわしなどでよく洗い、厚めのささがきにして水にさらす。
5. 長ねぎは8mm程の小口切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
6. 油揚げは湯通して縦半分に切り、さらに1cmの幅に切る。
7. 鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら長ねぎ以外の材料を炒め合わせ800ccの水を加えて煮る。
8. 煮立ってきたら弱火にしてアクを取り、蓋をして弱火で15分煮る。汁気が少なくなっていたら水を加える。
9. 長ねぎを入れて、一煮立ちしたら、味噌を溶きいれて仕上げに牛乳を加える。
10. 器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振りかける。