具だくさんもやしの酸辣湯（スーラータン）
酸っぱくて辛いスープ
酢は熱を加えることで酸味が出ます。酸味はお好みで調節してください。
材料
4人分
| もやし | 1袋（250g） |
| 豚肉 | 50g |
| しいたけ | 2～3個 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁（100g） |
| しょうが | 1/2かけ |
| 卵 | 1個 |
| 万能ねぎ | 適量 |
| 水 | 5カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| ラー油 | 適量 |
＜合わせ調味料＞
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- もやしは水に放った後、水気を切っておく。豚肉は細く切り、豆腐は7mm程の棒状、しいたけは薄切りにする。合わせ調味料を合わせておく。
- 鍋に水と鶏ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉としいたけを入れ、豚肉の色が変わったら、豆腐、もやし、おろししょうがを入れて1分程煮る。
- 合わせ調味料を加えてひと煮立ちしたら、鍋が沸騰している状態で溶いた卵を細く流し入れ、風味付けのゴマ油を回しかける。火を止めて酢を加えて全体をさっと混ぜる。
- 器に盛り、きざんだ万能ねぎをちらし、お好みでラー油をかける。