材料

2人分

【ホワイトソース】

【A】

作り方

1. 野菜を切る。しいたけは石づきをとり半分に、ねぎは3～4cm、にんじんは3～4mm厚さの半月切り(細い場合は輪切り)、かぶは皮つきのままくし形(6等分)、葉は下茹でして3cmに切る。
2. 鳥肉はペーパーで水気をふき、筋や残っている脂身などを取り除いて、ひと口大のそぎ切りにする。塩とこしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。
3. 深めのフライパンに半量のサラダ油を熱し、かぶの葉以外の野菜を加えて、野菜に薄い焼き色がつくまで炒め、塩少々をふって、取り出す。
4. 空いたフライパンに残りのサラダ油を熱し、鳥肉を薄く焼色がつくまで焼く。3.をフライパンに戻し、バターを加えて溶かし、小麦粉を振りいれて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
5. Aを加えて、蓋をして弱めの中火で3～4分煮る。
6. 牛乳を加えて1～2分煮て、とろみがついたらかぶの葉を加え、みそで味を調える。(みその種類によって塩分が変わるので、味を見ながら加減する)

レシピ・料理 / 満留邦子