ワタの風味を楽しむ「スルメイカ炒めのサラダ仕立て」
ガーリックとイカの香ばしい香りに誘われ、ビールがすすんでしまいそう！
材料
2人分
| スルメイカ | １杯 |
| ルッコラ | １束 |
| エンダイブやベビーリーフ等 | お好み |
| アンチョビ | １枚 |
| にんにく | １かけ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ１ |
| 白ワイン（または酒） | 大さじ1 |
作り方
- スルメイカの胴体とゲソを取り分け皮を剥ぎ、胴体は１ｃｍ程度の輪切り、ゲソは２本ずつに切り分ける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、包丁でつぶしたにんにくを入れ弱火でゆっくりと火を通す。
- 香りがたってきたら、種をとった赤唐辛子とアンチョビとイカワタを丸ごと入れ、木ベラなどでつぶしながら炒める。
- イカを入れ、しょうゆと白ワインで炒めあわせる。ルッコラの茎を入れて軽く炒めた後、葉の部分も加え軽くあえる。
- 皿にちぎったエンダイブとともに盛り付けレモンを添える。
MEMO
どれも似たように見えるイカですが、その種類は日本海だけでも、なんと８０種類以上。
通年どこかで水揚げされるものの、ワタがぷっくりしている頃がおいしいとされます。
イカには血液の流れを整え、疲労回復に効果のあるタウリンが含まれているので、これからの時期、夏バテ予防にどうぞ。