材料

2人分

南蛮だれの材料

作り方

1. アジはゼイゴを取り除いて中骨にそってＶ形に切り落とし、大きい場合は半分に切り、軽く塩をふる。
2. 玉ねぎは薄切り、にんじんとみょうがをせん切りにし、パプリカは細切りにする。
3. 赤唐辛子の種をとって輪切りにし、南蛮だれの材料を合わせて鍋に入れ、ひと煮立ちさせ冷ます。
4. アジの水分をペーパータオルでおさえ、軽くこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして160度の油で揚げる。
5. 揚げたてを 3. の南蛮だれにつける。
6. 切った野菜とスライスしたレモン、ディルを散らし冷蔵庫で冷やす。

※2時間後ぐらいで食べごろに。冷蔵庫で2日ほど保存可能です。

鯵（アジ）

「味の良い魚」ということからその名前がついたとされるアジ。その特長ともいえるゼイゴがしっかりしていて、腹の辺りが丸く盛り上がっているもの、目が澄んでいるものを選びましょう。血管や血液に有効に働くEPA、脳を活性化させるDHAなどが豊富です。